4 Personas
INGREDIENTES:
- 4 pequeñas.
- 3 Tomates (650 gr)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra.
- 2 cucharadas de azúcar.
- Sal
Abrimos las caballas, quitamos las espinas y dejamos los lomos limpios, si no sabemos hacerlo lo pedimos en la pescadería; con unas pinzas quitamos las espinas que hayan podido quedar. Limpiamos bajo el agua fría, secamos con papel de cocina y reservamos.
Pelamos las cebollas en juliana fina y los ajos en brunoise, los tomates los pelamos y cortamos también en cuadraditos. Reservamos.
En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva, añadimos la cebolla, y un poquito de sal para que sude, cocinamos durante 5 minutos, añadimos el ajo picado y seguimos cocinando hasta que esté blanda, incorporamos los tomates picados y cocinamos todo junto durante 15 o 20 minutos a fuego suave echamos el azúcar y seguimos cocinando unos minutos más.
Salamos la caballa y con la plancha bien caliente asamos primero bien por la parte de la piel, damos la vuelta con cuidado que no se rompa asamos por la otra parte durante 1 minuto.