4 Personas
INGREDIENTES.
- 3/4 de kilo de perca
- 2 cebollas grandes
- 4 patatas grandes
- 1 vaso pequeño de vino el guiso
- 4 dientes de ajo
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra
- perejil
PREPARACIÓN:
Salpimentamos los filetes de perca y los reservamos.
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas no muy gruesas, la cebolla la cortamos en aros. los ajos y el perejil los picamos muy finito y también lo reservamos.
En una Cacerola con fondo grueso, ponemos un chorro hermoso de aceite. Cuando este caliente echamos los aros de cebolla y dejamos rehogar unos tres minutos con el fuego bajo para que no se nos quemen.
Cuando ya tengan un poco de color incorporamos las patatas, y las dejamos freír a fuego lento, una vez la cebolla y las patatas estén doradas, escurrimos bien el aceite y ponemos los filetes de perca encima de las patatas lo regamos con el vino, y un poquito de agua. cuando lleven cociendo 5 minutos espolvorea con el ajo y el perejil.
Tapamos la cazuela y lo dejamos cocer a fuego medio durante 15 minutos, moviendo de vez en cuando la cazuela para evitar que se pegue, antes de retirar del fuego comprobamos con la punta de un cuchillo a ver si las patatas están tiernas. Servimos caliente.