El bonito es un pescado que puede medir hasta 80 cm de longitud, es similar al atún, pero de carne más blanca que este, y con bandas oscuras longitudinales:
Maribel
4 Personas
INGREDIENTES.
- 2 rodajas gruesas de bonito o de atún
- 4 o 5 cebollas de guisar
- 1 vaso de vino blanco
- pimienta negra molida
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- vinagre de Jerez.
PREPARACIÓN:
Cortamos las tajadas del bonito en cuartos.
En una cazuela calentamos suavemente 6 cucharadas de aceite, añadimos las cebollas cortadas en medias lunas, echamos un poco de salpimentamos y las dejamos sudar durante 25 minutos, hasta que las veamos transparentes pero sin dorarse.
Añadimos el vino y un poquito de vinagre (al gusto), dejamos reducir el caldo a la mitad.
Cuando halla reducido el caldo añadimos las rodajas de bonito previamente cortado, cocinamos durante 10 minutos a fuego lento, comprobar si está hecho, retiramos del fuego y dejamos reposar 3 minutos antes de servir.