RECETA DE UTILISIMA
4 Personas
INGREDIENTES PARA LA MASA:
- 150 gr. de harina
- 1 sobre de levadura en polvo
- 2 huevos
- 150 ml. de leche
- 50 gr. de azúcar
- aceite virgen extra
- una pizca de sal
- azúcar con canela en polvo
- hojas de menta
- 1/2 L. de leche
- 6 yemas de huevo
- 75 gr. de azúcar
- 1 rama de canela
- 3 manzanas reineta
- 3 cucharadas de azúcar
- agua
PREPARACIÓN:
Limpiamos y cortamos las manzanas en trozos, les retiramos el corazón y las ponemos a cocer en una cacerola pequeña con las tres cucharadas de azúcar y un poco de agua.
Una vez que la manzana está cocida, la trituramos, colamos y reservamos.
Para preparar las natillas, reservamos 1 vaso de la leche donde pondremos la canela y el azúcar y el resto la ponemos a calentar, sin que llegue a hervir.
En un bol, mezclamos las yemas y la leche con canela, que habíamos reservado antes, al mezclar no debemos batir, para que no haga espuma, añadimos la leche caliente y ponemos a calentar todo junto a fuego más bajo, seguimos removiendo, sin batir, durante 4 o 5 minutos hasta que espese, con cuidado de que no hierva, dejamos enfriar.
Para la pasta, mezclamos bien la harina, la levadura, los huevos, el azúcar y la sal, agregamos la leche poco a poco hasta obtener una pasta sin grumos, batimos todo muy bien y dejamos reposar unos minutos.
Freímos en abundante aceite caliente pequeñas porciones de la masa para hacer las bombas. Reservamos sobre un papel absorbente.
Cortamos las bombas y las rellenamos con el puré de manzana o las natillas y las pasamos por azúcar y canela.