Receta de Patricia Álvarez de la Coruña. Gracias Patricia es un bizcocho muy sano.
Maribel
6 Personas
INGREDIENTES:
- 150 gr. de zanahorias
- 2 huevos
- 100 gr. harina
- 100 gr. azúcar
- 50 gr. de aceite girasol
- 1 sobre levadura
- nueces picadas
PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 200ºC. Pelamos las zanahorias, las rayamos y las mezclamos con el azúcar y reservamos.
Separamos las claras de las yemas, montamos las claras a punto de nieve.
Las yemas las añadimos a la mezcla de la zanahoria con el azúcar y mezclamos con movimientos envolventes, añadimos poco a poco la harina, la levadura y el aceite, mezclamos todo también con movimientos envolventes.
Las claras montadas las unimos a la mezcla anterior y batimos todo bien, añadimos los frutos secos.
Vertemos en un molde y horneamos 40 minutos, primero con el fuego por arriba y abajo durante 30 minutos y luego sólo el fuego por abajo.