4 Personas
INGREDIENTES:
- 2 rebanadas de pan de molde
- 8 chipirones pequeños
- 1/4 l. de agua
- 12 cerezas Navalinda o California
- 1 puerro
- 1 cucharadita de azúcar
- aceite de oliva
PREPARACIÓN:
Limpiamos bien los chipirones, cortamos en trozos y los cocemos en el agua caliente hasta que los veamos tiernos.
Colocándonos sobre un recipiente para recoger el jugo que desprendan, abrimos las cerezas a la mitad y y retiramos el hueso interior; para abrir bien las cerezas pasamos el cuchillo alrededor sujetamos las dos mitades una en cada mano y giramos un poco, una mitad nos quedará sin hueso, y con un cuchillo puntiagudo pasamos al rededor del hueso y y lo quitamos con la uña.
Cortamos el puerro en trocitos muy pequeños y rehogamos en una sartén, cuando esté bien blandito añadimos el azúcar y seguido los chipirones, salteamos todo junto durante 2 minutos, incorporamos las cerezas y el zumo que hayamos podido recoger damos un par de vueltas.
Tostamos las rebanadas de pan de molde, las partimos por la mitad, colocamos el preparado sobre los panes y a saborear un delicioso aperitivo.