INGREDIENTES:
- 50 gr. de aceite de girasol
- 2 puerros
- 10 gr. jengibre
- 1/2 l. leche de coco
- 1/2 l. fumet de pescado
- la piel de media lima
- 1 cuchara de postre de Agar Agar
- sal
- una pizca de guindilla (opcional)
PREPARACIÓN:
En el vaso de la batidora ponemos el aceite, la parte blanca de los puerros cortadas en rodajas y el jengibre pelado y batimos.
A continuación añadimos el fumet de pescado. Incorporamos la leche de coco junto con la piel de la lima y sazonamos.
Cocemos durante 8 minutos, añadimos el Agar Agar poco a poco y dejamos cocer 2 minutos más, cuando pasen estos minutos, retiramos la piel de lima y colamos por un chino, dejamos que se enfríe removiendo de vez en cuando hasta obtener una salsa espesa y suave con un agradable sabor exótico.
Esta salsa nos sirve para acompañar el pescado blanco así como a los mariscos cocidos y a la plancha