INGREDIENTES:
PARA LA MASA:
- 400 gr. de harina,
- 200 ml. de agua templada,
- 50 ml. de aceite de oliva,
- 1 cucharada sopera de levadura seca de panadería,
- 1 cucharadita de azúcar,
- sal.
- 125 gr. de mascarpone,
- 100 ml. de crema fraiche o nata,
- 3 cucharadas soperas de queso parmesano rallado,
- 1 diente de ajo pequeño,
- ½ cucharadita de ralladura de limón,
- 1 cucharada de perejil picado,
- pimienta,
- sal.
PARA LA COBERTURA:
- 1/2 cebolla roja
- 160 gr. de salmón ahumado,
- 2 cucharadas soperas de alcaparras.
PREPARACIÓN:
En un bol echamos el agua templada y el aceite, la levadura seca y el azúcar, removemos con unas varillas y dejamos diez minutos para comprobar que la levadura hace espuma y funciona correctamente.
Entonces añadimos poco a poco la harina mezclada con la sal y amasando con las manos hasta lograr una masa elástica y que no se pegue. La dejamos en un recipiente en un lugar templado una hora para que leve.
Cuando pase el tiempo quitamos el gas de la masa y la estiramos encima de una bandeja de horno o piedra de pizza, todavía crecerá un poco mientras que preparamos el relleno.
Precalentamos el horno a 220ºC con el calor por debajo.
En un bol mezclamos los quesos y la crema fraiche o nata, el diente de ajo picadito, la ralladura de limón, el perejil, la sal y la pimienta, removemos todo con unas varillas hasta formar una crema suave, repartimos la mitad de esta mezcla por encima de la masa. Picamos la cebolla en láminas muy finas y las ponemos encima del queso.
Horneamos durante veinticinco minutos. Cuando la saquemos del horno le colocamos el salmón ahumado en trozos por encima, las alcaparras y el resto del queso formando pequeños montones. Servimos rápidamente.