INGREDIENTES:
- 1 cebolla hermosa
- bacalao desmigado
- 1 lata de tomates enteros al natural
- 1 cucharada de vinagre
- aceite
- sal al gusto
Para preparar este relleno de bacalao cortamos la cebolla en trocitos pequeños (brunoise), en una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite a calentar y cuando coja un poco de calor añadimos la cebolla, dejamos coger un poco de color y añadimos los tomates cortados en trozos y seguimos rehogando un poco más, seguidamente se añade parte del caldo de la lata (no añadir todo de golpe para que el relleno no se nos quede aguado, ha de quedar sin caldo), y el vinagre. Cocinamos el tomate durante 3 o 4 minutos aproximadamente.
Añadimos el bacalao desmigado (también se puede cortar en trozos con un cuchillo, pero queda mucho mejor desmigado). Cocinamos 2 minutos y apagamos el fuego. Ponemos el relleno a enfriar sobre un colador, y así también retiramos a la vez el caldo sobrante.