Mi Libro de recetas de cocina "Pasión por cocinar": VITAMINA C

CONTENIDO

Aunque si es verdad que en la cocina está todo inventado, siempre encontramos más y más recetas para compartir; así que os doy la bienvenida a este blog que no pretende otra cosa más que ser un gran archivo, donde además de poder encontrar más de 1.500 recetas de cocina entre saladas y dulces, ¡de momento! (que con vuestra ayuda esperamos que sean más), podéis encontrar también como hacer cócteles, bebidas caseras, conservar y congelar alimentos en casa, algunas recetas paso a paso para principiantes, conocer términos culinarios, despieces de las carnes, calendarios de las frutas, hortalizas, pescados y mariscos, alguna sección nueva que aún nos queda por añadir pero todo en esta linea y ya sabéis si hay alguna cosa que os interese en particular sólo tenéis que poneros en contacto con nosotros en:

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VITAMINA C

Acido ascórbico

Perteneciente junto con las vitaminas B al grupo de las hidrosolubles, la vitamina C interviene en el mantenimiento de huesos, dientes y vasos sanguíneos por ser buena para la formación y mantenimiento del colágeno.

Desarrolla acciones anti-infecciosas y antitóxicas y ayuda a la absorción del hierro no hémico en el organismo.

El ácido ascórbico no es sintetizable por el organismo, por lo que se debe ingerir desde los alimentos que lo proporcionan: Vegetales verdes, frutas cítricas y papas.
Tal como en los humanos, los animales tampoco la pueden sintetizar, por tanto ningún alimento de origen animal cuenta con esta vitamina.

Las dosis requeridas diarias de vitamina C no están definidas exactamente, sin embargo la FDA de Estados Unidos comprueba que con 60 mg/día se mantiene un total corporal de un gramo y medio, cantidad suficiente para servir las demandas corporales de un mes. Por tanto, el consumo de una fruta cítrica por día, cumple con tales requerimientos.

Con la carencia de esta vitamina sentimos fatiga, dolor articular e inflamación de las encías. Puesto que nuestro cuerpo no produce vitamina C, debemos incorporarla a través de los alimentos.

TOXICIDAD DE LA VITAMINA C

Es poco probable que exista una intoxicación de vitamina C, puesto que es una vitamina hidrosoluble y los excesos son eliminados a través de la orina. Pero si la dosis diaria supera los 2000 mg/día pueden aparecer molestias como gastrointestinales, diarreas, malestar en el estomago, cálculos renales, insomnio y exceso de absorción de hierro.

ALIMENTOS RICOS EN VITAMINA C

ALIMENTOS	MG. X CADA 100 GR.	ALIMENTOS	MG. X CADA 100 GR.
CIRUELA KAKADU	3100 mg.	CAMU CAMU	2800
ESCARAMUJO	2000	ACEROLA	1600
GUAYABA	300	GROSELLA NEGRA	200
PIMIENTO ROJO	190	PEREJIL	160
KIWIS	90	BRÓCOLI	80
GROSELLAS	80	COLES DE BRUSELAS	80
CAQUI	60	PAPAYA	60
FRESA	60	NARANJA	50
LIMÓN	40	MELÓN	40
COLIFLOR	40	POMELO	30
FRAMBUESAS	30	ESPINACAS	30
COL CRUDA	30	MANGO	28
LIMA	20	TOMATE	13
MORAS	17