Para docena y media
INGREDIENTES:
- 750 gr. de harina
- 4 huevos tamaño XL
- 200 gr. de manteca de cerdo
- 180 gr. azúcar
- 40 gr. de levadura fresca
- 1.300 ml. de leche
- azúcar glas
En un bol grande mezclamos la mitad de la harina con la levadura diluida en la leche tibia, para obtener una masa homogénea. Después la cubrimos con un papel film y dejamos reposar hasta que doble su volumen.
A continuación, añadimos uno a uno los huevos a la “masa madre”, es decir a la masa que hemos hecho anteriormente. Echamos el azúcar y la harina restante, amasamos durante 5 minutos, formamos una bola y volvemos a dejar reposar 30 minutos más aproximadamente.
Cuando la masa ya esté lista espolvoreamos con harina la mesa de trabajo, estiramos la masa hasta que quede muy fina, la untamos con manteca y la enrollamos, la cortamos en rodajas de unos 2cm. y de nuevo enrollamos formando unos cilindros que adoptaremos a la forma característica de las ensaimadas.
Dejamos reposar hasta que adquieran volumen. Precalentemos el horno a 180º C. colocamos sobre la bandeja del horno con papel parafinado o alfombra de silicona y horneamos durante 15 minutos aproximadamente. Los sacamos y esperamos a que se templen cubrimos con azúcar glas.
Estas son las ensaimadas sin rellenar pero se pueden abrir al centro y rellenar de chocolate, cremas dulces o cabello de ángel.