SALMÓN AL CAVA

 
               

INGREDIENTES:
 

• 400 gr. de salmón fresco
• 1 cebolla
• 1 botella de cava
• 150 gr. de tomates maduros
• 1 tomate para decorar
• 50 gr. de mantequilla
• 1 cucharada rasa de  harina
• 1 cucharada de nata líquida
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de tomillo
• 1/2 cucharadita de estragón
• sal a gusto

MODO DE PREPARACIÓN:

Partimos los tomates en dos y les retiramos las semillas, pelamos y picamos las cebollas.

Calentar la mantequilla en una sartén, agregamos la cebolla, junto con el tomate y las hierbas,  cocinamos hasta que hierva, retiramos del fuego y lo volcamos sobre una fuente de horno, colocamos encima las piezas del salmón ya limpias, regamos con el cava, llevamos al horno medio durante 30 minutos.

^{Cuando esté listo, pasamos el pescado a un plato,  retirándole todo el caldo  de la cocción.}

^{En una sartén ponemos la mantequilla, tostamos un poco la harina, cuando ésta última haya cogido un poco de color añadimos la nata líquida,  y el caldo de la cocción, revolvemos hasta integrar todo bien, volcamos sobre el pescado.}

^{Cortamos en rebanadas muy finas el tomate que tenemos preparado para decoración y lo colocamos en la forma que más nos guste, sobre el pescado, espolvoreamos con un poco de perejil y dejamos cocer todo el conjunto unos 5 minutos más.}