INGREDIENTES:
- boletus
- huevos
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- unos taquitos de panceta
- sal
- 1 vasito de nata líquida
- perejil picado
- tostadas de pan
Limpiamos los boletus con cuidado, empleando la menor cantidad de agua posible, y los troceamos vigilando no romperlos en exceso. Si son pequeños no hace falta hacerlo.
Se añaden 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén, y a fuego suave, doramos los dientes de ajo fileteados y unos taquitos de panceta. Añadimos los hongos y cocinamos a fuego suave hasta que los mismos se cocinen y el jugo que desprenden se ligue con el aceite.Se salan ligeramente los hongos y agregamos los huevo batidos pero sin espumar.
Cuajamos el revuelto a fuego suave y, cuando todavía esté cremoso y caliente, le añadimos un vasito de nata líquida y lo sacamos de la sartén, lo espolvoreamos con una pizca de perejil troceado y lo servimos al instante sobre una tostada de pan recién tostada o sobre un plato (o similar)acompañado de unos panecillos.