INGREDIENTES PARA LA MASA
- 500 g. de harina
- 1/4 litro de leche
- 1/4 litro de cerveza
- 3 huevos
- 1 cucharada de aceite de oliva
INGREDIENTES PARA EL RELLENO
- 1 piña fresca
- 50 g. de frutas confitadas
- 1 vasito de ron
INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA
- ½ litro de leche
- 3 yemas
- 100 g. de azúcar
- 50 g. de harina
PREPARACIÓN:
Pelamos y cortamos la piña en rodajas, la rociamos con ron y dejamos en maceración. mientras vamos preparando la crema pastelera: batimos los huevos con el azúcar, añadimos la harina, batimos hasta obtener una masa muy cremosa y sin grumos.
Ponemos a hervir la leche, cuando rompa el hervor añadimos poco a poco a la mezcla sin dejar de batir, dejamos al fuego hasta que vuelva a romper el hervor, esperamos 1 minuto, mientras damos vueltas continuamente con una cuchara de madera.
Al retirar del fuego añadimos las frutas confitadas y lo añadimos a la piña. Dejamos enfriar en la nevera, mientras preparamos la masa de los buñuelos.
Batimos las yemas con la harina, incorporamos la cerveza y la leche, después el aceite y dejamos en reposo durante 1 hora, añadimos las claras batidas a punto nieve y movemos con cuidado, para evitar que se corte.
Pasamos las rodajas de piña bañadas con la crema pastelera, pasamos por la mezcla y freímos con abundante aceite caliente. Cuando estén doradas las retiramos sobre un plato con papel absorbente.