Uno de mis ídolos el gran cocinero José Mari Arzak suele preparar para algunos de sus platos unas chips de castañas que están exquisitas, son muy fáciles de hacer y sirven para utilizarlas en muchas recetas.
INGREDIENTES:
- castañas
- aceite
- sal (opcional)
PREPARACIÓN:
Pelamos las CASTAÑAS y las cortamos en laminitas muy finas como si fuésemos a hacer patatas chips. En una sartén con abundante aceite vamos friéndolas de pocas en pocas con el aceite muy caliente y no dejando que este se enfríe por echar muchas a la vez a la sartén. Salar en el agua de cocer para el segundo pelado.
UTILIZACIÓN:
Al ser un crujiente se puede utilizar en muchas recetas desde una simple ensalada hasta en un plato de caza, cualquier plato de carne pescado con salsa, aperitivo etc. etc. etc..