1ª Forma Ponemos un vaso de agua en una cazuela con un puñado de sal y una hoja de laurel y cuando comienza a hervir añadimos las gambas se dejarn hervir 1/2 minuto y se retiran del fuego se dejan tapadas 4 o 5 minutos, se escurren bien y se dejan enfriar, se sirven frías.
2ª Forma Se pone en una cazuela agua abundante y 60 gr. de sal por litro de agua, cuando hierva a borbotones se echan las gambas, el agua dejará de hervir, cuando vuelva a hervir dejaremos que cuezan 1 minuto.
Escurrimos en un colador grande y dejamos enfriar extendidas para que enfríen lo más rápido posible o también podemos utilizar el método SANLUCAR para cocer mariscos.