INGREDIENTES:
- 50 gr. de mantequilla
- 25 gr. de cebollas
- 1 zanahoria
- 20 gr. de harina
- 25 gr. de queso gruyere rallado
- 25 gr. de queso de Parma
- 1/2 litro de leche
- 1 ramita de perejil
- sal
- unas pizcas de pimienta y nuez moscada
PREPARACIÓN:
En una cazuela se pone la mitad de la mantequilla y se agrega la cebolla picada muy menuda y la zanahoria cortada en rodajitas muy finas, se agrega un poco de sal, se deja cocer lentamente unos minutos sin que tome color y se agrega el perejil y la harina, se rehoga y se añade la leche hirviendo, la sal, la pimienta y dejamos cocer a fuego lento 30 minutos.
Se pasa la salsa por el chino, se añaden las dos clases de queso y se calienta de nuevo, se aparta del fuego, añadiéndole el resto de la mantequilla, batiendo para incorporarla y que quede bien ligada.
Se pasa la salsa por el chino, se añaden las dos clases de queso y se calienta de nuevo, se aparta del fuego, añadiéndole el resto de la mantequilla, batiendo para incorporarla y que quede bien ligada.