INGREDIENTES:
- 8 gambas
- 200 gr. de cebollas
- 200 gr. de zanahorias
- 400 gr. de tomate maduro
- 2 cucharadas de coñac
- 1 pastilla de caldo de pescado
- 200 c/c de agua
- aceite
- 1 puerro
PREPARACIÓN:
Freímos las gambas sin pelar, en una sartén con 1 cucharada aceite, las machacamos en el mortero. En la misma sartén ponemos 2 cucharadas de aceite y freímos la cebolla, el puerro, la zanahoria y el tomate muy picadito todo.
Cuando esté refrito se añade una cucharadita de harina para ligarlo, añadir las gambas, el coñac y flambear, añadir la pastilla de caldo disuelta en el agua. Hervimos durante 5 minutos, probamos y rectificamos de sal si es necesario.
Se pasa por un chino.
Cuando esté refrito se añade una cucharadita de harina para ligarlo, añadir las gambas, el coñac y flambear, añadir la pastilla de caldo disuelta en el agua. Hervimos durante 5 minutos, probamos y rectificamos de sal si es necesario.
Se pasa por un chino.