INGREDIENTES:
- 6 endibias medianas
- 100 gr. de harina
- 100 gr. de mantequilla
- 4 huevos
- 100 gr. de queso rallado
- 50 gr. de roquefort
- 0,1 dl. de nata líquida
- sal
- pimienta blanca
Se pone sobra la mesa la harina en forma de volcán, 1 huevo, una pizca de sal y la mantequilla cortada en trocitos, amasamos ligeramente hasta obtener una masa ligada, dejamos reposar 30 minutos, tapada con un paño, para que no haga costra.
Después de este tiempo la extendemos con el rodillo lo más fino posible sin que se rompa, y forramos con ella un molde de tarta, pinchamos con un tenedor varias veces en el fondo y cocemos durante 10 minutos a horno medio. Hervimos las endibias en agua con sal durante 5 minutos, se escurren bien y sin nada de agua se colocan sobre la tarta.
En un recipiente se baten los huevos, añadimos el queso roquefort, el queso rallado y la nata, sazonamos con sal y pimienta y vertemos en la tarta sobre las endibias.
Cocemos a horno medio hasta que esté cuajada, cosa que observaremos pinchando con un palillo, que debe salir limpio. Se puede tomar fría o caliente.