6 personas
INGREDIENTES:
- 1/2 kilo de bacalao
- 2 huevos
- 1 kilo de patatas
- 30 gr. de mantequilla o margarina
- 1 pizca de perejil, pimienta y nuez moscada
- 1/4 cebolla
PREPARACION:
Se pone a remojo el bacalao 24 horas antes, cambiando el agua al menos 2 veces.
Se ponen a cocer las patatas peladas y enteras, a media cocción añadimos el bacalao cortado en trozos y se deja hervir, hasta que las patatas estén blandas, pero enteras, se escurre bien, se retira la piel del bacalao y espinas si las hubiera, y se machaca todo, hecha una masa, se añade ajo, perejil y cebolla muy picadas, incluso molida, si tenemos posibilidad de hacerlo, añadimos la mantequilla derretida.
Se prueba de sal y se añaden los huevos batidos, reservando un poco para pintar los pastelitos.
Se moldean unas bolas, que aplastaremos para darles la forma de unas croquetas, o de bolas achatadas, (al gusto)y se van colocando una a una en una placa de horno con papel vegetal, pintamos con el huevo reservado, se espolvorean con un poco de pan rallado y se cuecen a horno fuerte para que se doren rápido y no se sequen.