6 personas
INGREDIENTES:
- 1 kilo de merluza
- 1 kilo de espinacas
- 3/4 de litro de leche
- 3 cucharadas de harina
- 50 gr. de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite
PREPARACIÓN:
Se preparan las espinacas quitando los tallos, lavándolas en varias aguas, se cuecen durante 10 minutos en agua hirviendo con sal.
Pasado este tiempo, se lavan en agua fría y se dejan en un colador para que escurran, estrujándolas con la mano para que suelten todo el agua.
En una sartén se pone el aceite, se calienta y se fríe un diente de ajo, se deja tostar y se saca, se añaden las espinacas y se rehogan, una vez rehogadas se cubre el fondo de una fuente de horno.
Se parte la merluza en filetes, se colocan en una cazuela plana, se cubren de agua, se añade unas rajitas finas de cebolla, media hoja de laurel y sal.
Se acerca al fuego y cuando rompa a hervir se deja cocer 1 minuto.
Se sacan los filetes y se van colocando sobre las espinacas uno al lado del otro.
En una cazuela se derrite la mantequilla y se tuesta un poco la harina, se añade la leche poco a poco removiendo sin parar, se cubre la merluza y se mete a horno precalentado y se cuece 10 minutos a 160ºC. hasta que veamos que empieza a dorarse la bechamel.