INGREDIENTES:
- 1 conejo
- 1 litro de vino blanco
- 1 l de agua
- 6 huevos
- 200 gr. de cebolla
- 4 rebanadas de pan de molde
- 50 gr. de ajo fresco
- 50 gr. de aceite de oliva
- 5 gr. de pimienta negra molida
- 5 gr. de tomillo
- 5 gr. de jengibre
- 3 gr. de laurel
Cortar el conejo marcarlo en una sartén con un poco de aceite, luego poner en una olla exprés.
Rehogar la cebolla y el ajo en una sartén cortados en juliana y añadir las hierbas para que suelten el aroma, cuando esté todo pochado añadir a la olla junto con el conejo, el vino blanco y el agua, sazonar con la pimienta y el jengibre, tapar la olla y cocer durante 15 minutos.
Deshuesar el conejo y ponerlo en un robot o batidora con 50 ml de caldo hasta que lo cubra, añadir el huevo batido y mezclar bien, introducir la mezcla en un molde forrado con papel antiadherente y meter en el horno a 90ºC. durante 30 minutos. en una fuente colocar las rebanadas de pan tostadas alternando con el conejo.
La última capa ha de ser de pan, sobre la que colocaremos hojas de ensalada ya aliñada a nuestro gusto.