INGREDIENTES:
- 1 kilo de merluza (cerrada)
- 1/4 kilo de zanahorias
- 1/4 kilo de remolacha
- 1/4 kilo de guisantes
- 1 huevo
- 1/4 kilo de patatas
- 1 1/2 dl de aceite
- 2 limones
- 1 pizca de pimienta
- 1 rama de perejil
- 1 diente de ajo
- 1/2 hoja de laurel
- sal
- vinagre
PREPARACIÓN:
En este plato juegan mucho papel las verduras, que como veréis son de distintos colores y eso le da vistosidad al plato. Ponemos la merluza en una cacerola cubierta de agua fría, a la que añadimos unas rodajas de limón, otras de cebolla, el perejil, el ajo, el laurel y la sal.
Tapamos la cazuela y dejamos hervir 10 minutos contando desde el momento en que rompe el hervor.
Ya cocida sacamos con cuidado de que no se rompa y ponemos sobre una rejilla a escurrir.
Ponemos a hervir las verduras y las patatas con un poco de sal, ( por separado) y cuando estén cocidas, colamos, cortamos en cuadrados no muy grandes y reservamos.
En el vaso de la batidora, ponemos el huevo, añadimos un poco de sal y un poco de aceite, según empiece a subir, vamos añadiéndole más aceite con cuidado, cuando ya tengamos ligada la mayonesa, añadimos unas gotas de vinagre.
Metemos la mitad en una manga pastelera, y la otra mitad colocamos en una salsera, para servir aparte.
Tapamos la cazuela y dejamos hervir 10 minutos contando desde el momento en que rompe el hervor.
Ya cocida sacamos con cuidado de que no se rompa y ponemos sobre una rejilla a escurrir.
Ponemos a hervir las verduras y las patatas con un poco de sal, ( por separado) y cuando estén cocidas, colamos, cortamos en cuadrados no muy grandes y reservamos.
En el vaso de la batidora, ponemos el huevo, añadimos un poco de sal y un poco de aceite, según empiece a subir, vamos añadiéndole más aceite con cuidado, cuando ya tengamos ligada la mayonesa, añadimos unas gotas de vinagre.
Metemos la mitad en una manga pastelera, y la otra mitad colocamos en una salsera, para servir aparte.
Para presentar este plato, escogemos a poder ser una fuente ovalada o alargada, colocamos la merluza en el centro y adornamos con las verduras en pequeños montoncitos alrededor, alternando los colores.
Con la mayonesa que tenemos en la manga pastelera, adornamos un poco por encima de la merluza, y vamos bordeando los montoncitos de verdura.
Por último colocamos medias rodajitas de limón en el borde de la fuente. La merluza se corta en la mesa.
Con la mayonesa que tenemos en la manga pastelera, adornamos un poco por encima de la merluza, y vamos bordeando los montoncitos de verdura.
Por último colocamos medias rodajitas de limón en el borde de la fuente. La merluza se corta en la mesa.