INGREDIENTES:
- 6 calabacines medianos
- 300 gr. de carne magra de cordero picada
- 1 cebolla pequeña
- 100 gr. de arroz
- 3 dl. de salsa de tomate
- 2 dl. de agua
- 150 gr. de mantequilla
- sal
- pimienta
Se cortan los calabacines en dos partes a lo largo y se vacían con ayuda de una cucharilla, con cuidado de que no se rompan.
Se mezcla la carne picada con el arroz crudo, la cebolla y el perejil previamente picados y la pulpa de los calabacines finamente troceada.
Se sazona con sal y pimienta, al gusto.
Se rellenan los calabacines, se disponen en una bandeja de horno. Se mezcla el agua, la mantequilla derretida y la salsa de tomate, se lleva a ebullición. Se vierte sobre los calabacines y se tapa con papel de aluminio.
Se introduce a horno moderado durante 40 minutos, al cabo de los cuales se destapa, se continua la cocción 30 minutos más, regándolos con frecuencia hasta que adquieran un color dorado.
Al cabo de este tiempo la salsa estará espesa.