4 Personas
INGREDIENTES:
-
patatas
-
1/2 kilo de calabacines
-
1/2 kilo de berenjenas
-
1/2 kilo de tomate
-
aceite de oliva virgen extra
-
5 dientes de ajo
-
perejil
-
pimienta al gusto
-
sal al gusto
PREPARACIÓN:
Cortamos las patatas, las berenjenas y el
calabacín en rodajas y las dejamos reposar en agua con sal.
A continuación PELAMOS los tomates y hacemos un puré con
ellos.
En una fuente añadimos una capa de patatas,
seguida de otra de calabacín y otra de berenjena con sal y pimienta, por último
añadimos la mitad del puré de tomate. Repetimos el proceso hasta terminar con
los ingredientes que tengamos y aderezándolas con sal, pimienta y perejil al
gusto.
Picamos los ajos los mezclamos con sal y perejil,
añadimos a la bandeja de verduras.
Introducimos en el horno a 180º C. hasta que esté
dorado.