INGREDIENTES.
-
800 gr. de pechuga
-
1 calabacín
-
1 puerro
-
1 rábano
-
1 pimiento rojo
-
1 pimiento amarillo
-
1 pimiento verde
-
1 zumo de 1 limón
-
sal al gusto
-
pimienta negra molida al guato
-
1 vaso de aceite de oliva virgen extra
-
2 vasos de caldo de ave
PREPARACIÓN:
Cortamos la pechuga en
escalopes finos, salpimentamos y SALTEAMOS en una sartén con aceite.
Ponemos a REDUCIR 2 vasos de caldo de ave hasta que qued
la mitad. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Cortamos en dados las verduras y las ponemos a
cocer al vapor, las escurrimos y salteamos con un poco de aceite en una
sartén.
En el vaso de la batidora añadimos el caldo de la
reducción, el aceite, el zumo de limón, sal y pimienta, montamos todo
junto.
Ponemos la salsa en el fondo de
los platos, las pechugas