INGREDIENTES:
- 1 unidad trucha
- 50 gr mantequilla clarificada
- 1 limón
- sal
- pimienta
PREPARACIÓN:
Pedimos en la pescadería que nos escamen, que
abran la trucha en corte mariposa y retiren las espinas.
Ya en casa salpimentamos, lo ponemos en una sartén
antiadherente con mantequilla clarificada por el lado de la piel y
cocinamos durante 2 minutos.
Damos la la vuelta a la trucha para cocinar 2
minutos mas, añadimos un poco de zumo de limón .
Sacamos la trucha y en la misma sartén agregamos
un poco de mantequilla clarificada y zum
o de limón dejamos 20 segundos; cubrimos
la trucha con esta mezcla.