2 Personas
INGREDIENTES:
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300 gr. garbanzos ya cocidos
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1/2 pulpo
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2 dientes de ajo
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1/2 cebolla
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1/2 puerro
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1/2 tomate maduro
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1/2 pimiento verde
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250 ml. de FUMET o caldo de pescado de brik
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una de pimienta negra
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1/2 cucharadita de pimentón dulce
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aceite de oliva virgen
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sal al gusto
PREPARACIÓN:
Limpiamos EL PULPO, lo ponemos en la olla rápida con el
caldo de pescado, sazonamos, colocamos la tapa y cocinamos a temperatura mínima
durante 10 minutos a partir de que comience a salir el vapor.
Una vez pasado este tiempo retiramos el pulpo a
una fuente, y lo dejamos templar para no quemarnos, cuando podamos cogerlo con
las manos lo troceamos y reservamos.
Escurrimos los garbanzos y los lavamos en agua.
Pelamos y picamos el ajo, la cebolla, el puerro
y el pimiento, rallamos el tomate.
En una sartén con un chorrito de aceite pochamos
el ajo, la cebolla y el puerro a fuego lento, añadimos el pimiento finamente
picado y el tomate, sazonamos y dejamos que se vaya haciendo a fuego suave.
Cuando las verduras estén tiernas agregamos el
pimentón y removemos; añadimos los garbanzos y el caldo de cocción del pulpo,
dejamos hervir 3 o 4 minutos.
Pasado ese tiempo añadimos los trozos de pulpo y
dejamos hervir otros 3 o 4 minutos más. Servimos caliente.