INGREDIENTES:
- 80 gr. de brotes de lechuga de hoja de roble
- 50 gr. de espárragos
- 5 fresas
- 1/4 de un mango maduro
- 2 cucharadas de miel de caña
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre
- sal en escamas
- harina
- agua
PREPARACIÓN:
Lavamos los brotes de lechuga, las fresas, pelamos
los espárragos y el mango, cortamos en trocitos y reservamos
Para darle un toque de sabor original a los
espárragos, los freímos ligeramente usando el rebozado light, humedecemos los espárragos cortados en agua, los pasamos por harina,
eliminamos el exceso con la ayuda de un colador, inmediatamente sin tocarlos
demasiado los echamos en la sartén, nos conviene hacerlo por tandas para que los
espárragos no estén más de un par de segundos en el aceite, poner en un plato
con papel absorbente.
Mezclamos todos los ingredientes, montamos una
cama de brotes de lechuga abajo, y el mango, las fresas y los espárragos
encima.
Mezclamos una taza la miel con el aceite y el
vinagre, añadimos sal y aliñamos con la vinagreta.