INGREDIENTES
- 200 gr. de ARROZ ARBOREO
- 3 cucharaditas de mantequilla
- 2 huevos
- 50 gr. de queso parmesano
- 150 gr. de queso Mozzarella
- 1 cebolla blanca
- 2 cucharaditas de crema de leche
- 100 gr.de harina de trigo
- 100 gr. de miga de pan
- 1 sal al gusto
- 1 pimienta negra al gusto
- 1 pizca de PASTA DE AJO
PREPARACIÓN
En una cazuela ponemos la mantequilla añadimos el arroz a fuego alto,revolvemos hasta que el risotto esté bien
cocinado. Reservamos .
Ponemos la mezcla en un plato hondo, añadimos la
crema de leche y la mantequilla, agregamos el queso
mozzarella y mezclamos todo muy bien.
Añadimos la pasta de
ajo, sal, pimienta negra y el queso parmesano, mezclamos muy
bien todos los ingredientes y añadimos los huevos batidos como para
tortilla.
Formamos las croquetas, las pasamos por harina y
por la miga de pan. Es muy importante seguir este orden.
En una sartén ponemos suficiente aceite una vez
que esté caliente añadimos las croquetas y las freímos a fuego medio por los dos
lados.
Colocamos las croquetas en un plato con papel
absorbente para retirar el exceso de grasa y listas para servir.