4 Personas
INGREDIENTES:
- 600 gr de lomo de ternera
- 1/2 litro de vino tinto
- 1/2 litro de caldo de carne
- 1/2 kg. de hongos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajos
- harina de maíz diluida en agua
- aceite de oliva virgen
- pimienta
PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 200ºC.
Espolvoreamos el lomo con pimienta molida por los dos lados, colocamos la pieza de carne en una bandeja de hornear, rociamos con aceite (4-5 cucharadas, la mitad del vino tinto y la mitad del caldo.
Introducimos en el horno durante 40 minutos. A los 20 minutos de cocción, añadimos el resto del vino y del caldo y dejamos asando en el horno durante otros 20 minutos.
Pelamos el ajo lo fileteamos en láminas y los ponemos a dorar en una sartén con aceite, pelamos y cortamos la cebolla en JULIANA fina y la incorporamos a la sartén, dejamos que se dore.
Cuando la verdura esté pochada, añadimos los hongos limpios y troceados en mitades o cuartos y cocinamos a fuego suave hasta que estén hechos.
Cuando la carne esté hecha, pasamos la salsa resultante a un cazo, la ponemos al fuego y añadimos un poco de harina de maíz refinada diluida en agua, mezclamos bien hasta conseguir el punto de espesor deseado.
Cortamos la carne en filetes, los colocamos en una fuente y salseamos, acompañamos de los hongos.