4 Personas
INGREDIENTES:
- 1 pieza entera de lomo de unos 600 gr.
- 2-3 manzanas
- unas 10-12 ciruelas pasas
- 1 cebolla grande
- 2 tomates
- 4 zanahorias
- un vaso de caldo de verduras suave
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- hierbas aromáticas
PREPARACIÓN:
En una cazuela ponemos un chorro de aceite de oliva y cuando éste esté muy caliente, marcamos la carne salpimentada, por todos los lados, hasta que quede una capa dorada crujiente.
Ponemos la cebolla cortada en juliana, la zanahoria en rodajas y el tomate en cuadrado en una fuente para horno, encima colocamos el lomo de cerdo ya dorado, añadimos un buen chorro de aceite de oliva y el vaso de caldo.
Horneamos durante unos 30 minutos a 180-200 ºC. (según nuestro horno) a mitad de cocción, damos la vuelta a la carne, la regamos con los jugos y con las verduras, y añadimos las manzanas sin pelar cortadas a cuartos y las ciruelas pasas enteras.
Una vez hecha, separamos las verduras, las pasamos por un pasapurés, cortamos la carne a lonchas finas, y servimos con las manzanas y las ciruelas.
- 6 patatas grandes
- medio vaso de leche
- una cucharada sopera de mantequilla
- sal
PREPARACIÓN:
Ponemos a hervir agua con sal y añadimos las patatas peladas y cortadas en cuartos, una vez cocidas (cuando estén blandas al pincharlas), las colamos.
Aplastamos las patatas con un tenedor, añadimos la leche caliente y la mantequilla, corregimos de sal y de pimienta, mezclamos bien hasta lograr un puré uniforme y sin grumos.
Ponemos el puré de patata en una manga pastelera y hacemos flores, que hornearemos para que queden doraditas.