Guadalupe Serrano nos envía esta receta de pudín de amaranto, que aunque parezca un poco lioso no lo es, solo hace falta un poco de paciencia y tiempo para refrigerarlo bien.
Animaros a hacerlo, os gustará
Maribel
INGREDIENTES
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1 y 1/2 tazas de amaranto
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1 y 1/2 tazas de leche
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3 tazas de agua
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3 cucharadas de brandy
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2 cucharadas de extracto de vainilla
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1/3 taza de miel
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1/4 taza de almidón de arrurruz
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1/2 taza de mangos en almíbar
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1 taza de frambuesas
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1 taza de fresas naturales
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1/4 cucharadita. de sal
PREPARACIÓN:
En un recipiente mezclamos el agua, el amaranto y la sal y lo calentamos hasta llevar a ebullición, bajamos a fuego medio, dejamos cocer durante 20 minutos o hasta que el amaranto se suavice.
Añadimos la leche y la miel, aumentamos de nuevo el fuego y llevamos a ebullición, agitando de vez en cuando para que todos los ingredientes se integren, ya en ebullición dejamos la preparación durante 10 minutos o hasta que empiece a espesar y reduzca, debe adquirir una consistencia cremosa, agitamos para evitar que se pegue.
Retiramos del fuego y sin dejar enfriar, agregamos el extracto de vainilla, el brandy y el almidón, mezclamos bien.
En los recipientes donde vamos a servir este postre colocamos en el fondo algunas piezas del mango en almíbar, añadimos sobre éstos el pudín.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente, cubrir los pudines con film transparente y refrigeramos al menos 3 horas.
