Óscar Serrano nos manda esta receta de albóndigas, que nos asegura que nos gustaran casi tanto o mas que las de carne, ya que son mucho más suaves.
Probar a hacerlas a ver que os parecen y ya me contestareis, ya sabéis al correo pasiónporcocinar@gmail.com, y si me mandáis una fotografía la publicaremos también.
Un besazo.
Maribel
INGREDIENTES PARA LAS ALBÓNDIGAS:
- 300 gr. de merluza
- 2 rebanadas de pan de molde
- 2 cucharadas leche
- 1 huevo
- harina
INGREDIENTES PARA LA SALSA:
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 vaso de vino tinto
- 2 pimientos verdes
- 1 Kg. tomate natural triturado
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Desmenuzamos la merluza, limpiándola bien de piel y espinas, la cocemos unos minutos en el microondas, con un chorrito de aceite.
Remojamos las rebanadas de pan en la leche, mezclamos con el pescado, el perejil picado y un huevo batido.
Formamos las albóndigas y las pasamos por un recipiente con harina y se fríen en una sartén con aceite de oliva, reservamos.
PREPARACIÓN DE LA SALSA:
En una cazuela antiadherente con un poco de aceite de oliva pochamos la cebolla picada fina, cuando comienza a tomar color, añadimos los pimientos cortados en dados, salteamos todo durante 3 o 4 minutos, agregamos el tomate triturado y dejamos en el fuego hasta que la salsa se reduzca. Salpimentamos, y añadimos las albóndigas y el vino, dejamos hervir unos minutos, así las albóndigas cogerán el sabor de la salsa y el alcohol del vino se evaporará.