INGREDIENTES PARA EL HOJALDRE:
- 360 gr. de harina normal tamizada
- 1 cucharadita de sal
- 60 gr. de mantequilla
- 8-10 cucharadas de agua fría, con 1 cucharadita de zumo de limón
- 180 gr. de mantequilla o margarina
- 1 huevo batido, mezclado con una pizca de sal (para el glaseado)
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
- 300 gr. de pechuga de pollo cortada en cubitos
- 1 cucharadita de caldo concentrado de pollo en polvo
- 2 salchichas en cubitos
- 1 patata cocida y picada
- 1 zanahoria cocida y picada
- 1 cebolla grande picada
- 3 cucharadas de mantequilla o aceite
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- 2 cucharadas de harina
- 1/2 taza de agua
PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 200º C.
Colocamos la harina tamizada y la mantequilla en un bol grande y añadimos agua suficiente para mezclar hasta obtener una masa maleable.
También podemos colocar la harina y la mantequilla en una procesadora y agregar el agua poco a poco para lograr la mezcla.
Amasamos bien hasta lograr una masa lisa y dejamos reposar 15 minutos.
Colocamos sobre la mesa de trabajo y estiramos la masa, untamos margarina en 2/3 de la masa y doblarla en 3 capas. Dejamos reposar otros 15 minutos.
Repetimos todo el procedimiento 3 veces, incluyendo el reposo.
Calentamos la mantequilla o el aceite en una sartén y salteamos la cebolla picada hasta que esté dorada, añadimos la carne de pollo y freímos hasta que esté dorada.
Añadimos la patata y la zanahoria, salpimentamos al gusto, retiramos la sartén del fuego.
Calentamos 1 cucharada de aceite y freímos la harina hasta que esté dorada, añadimos el agua para formar una bechamel espesa y agregar la mezcla de carne de pollo. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Estiramos la masa de hojaldre formando 1 círculo de 3 m/m de espesor.
En una cazuela de barro o un molde colocamos el hojaldre, añadimos el relleno, presionamos el hojaldre hacía dentro todo alrededor, pintamos con huevo batido, hacemos varios agujeros para que se escape el vapor.
Horneamos durante 25 o 30 minutos o hasta que se dore.
Servimos calentito.