INGREDIENTES:
• 4 tazas de harina integral
• 3 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 tazas de zanahorias (ralladas finas)
• 2 cucharaditas de ralladura de naranja
• 3/4 de taza de zumo de naranja
• 1/2 taza de aceite
• azúcar morena
• 1 taza de amaranto en pop
PREPARACIÓN:
Cernimos la harina, el polvo de hornear y la sal, lo ponemos en un bol y agregamos la zanahoria rallada y la ralladura de la naranja, mezclamos todo muy bien.
En otro bol ponemos el zumo de naranja, el amaranto el edulcorante y el aceite, mezclamos rápidamente y volcamos sobre la preparación anterior.
Mezclamos hasta formar una masa que dejaremos descansar un rato, luego tomaremos porciones de esta masa que ponemos sobre la mesa de trabajo y estiraremos bien fina.
Formar galletitas con un cortador de 5 cm. de diámetro, las colocamos en placas de horno forradas con papel de hornear.
Llevamos al horno moderado, durante 12 minutos aproximadamente, o hasta que estén doradas.