INGREDIENTES:
- 3/4 de kg. de sardinas
- 1 cebolla
- 2 pimientos
- 1/2 taza de aceite
- 2 tomates
- 1 cucharada de perejil
- 1/4 de cucharadita de azafrán
- 1 cucharadita de pimentón
- 3/4 kg. de harina
- 1 cucharada de levadura
- 1 taza de agua tibia
- 2 cucharaditas
- sal
Reservamos una taza de harina, el resto de la harina se mezcla con la levadura, la sal y el agua tibia poco a poco hasta integrar por completo a la preparación.
Amasamos con las manos durante de 5 minutos.
Dejamos la masa en un recipiente cubierto con un paño o papel film, esperamos a que doble su volumen.
Limpiamos y quitamos las espinas y las cabezas de las sardinas, secamos con un papel de cocina y condimentamos con la sal.
Cortamos la cebolla y los pimientos en JULIANA y salteamos en aceite.
ESCALDAMOS y pelamos los tomates, picamos y añadimos al sofrito con el perejil, azafrán y el pimentón. Condimentamos con sal y pimienta. Reservamos.
La masa la cortamos en dos y extendemos, colocamos sobre una bandeja para hornear y colocamos los filetes de sardinas y el sofrito de verduras encima.
Cubrimos con la otra parte de la masa y barnizamos con el aceite.
Hornear a 200°C. durante 30 minutos o hasta que veamos que esté dorada, ya que como os he comentado otras veces todos los hornos no son iguales.