4 Personas
INGREDIENTES:
- 300 gr. de gambas
- 300 gr. de mejillón
- 400 gr. de rape
- 320 gr. de fideos gruesos
- 300 gr. de tomate
- 100 gr. de guisantes
- 40 gr. de aceite de oliva
- 5 gr. de pimentón
- 2 gr. de azafrán (colorante alimentario)
- 6 anillas de calamar
- sal
- 1.5 litro agua
PREPARACIÓN:
LIMPIAMOS bien la concha de los mejillones y los ponemos en un cazo con agua, los tapamos y dejamos cocer a fuego fuerte hasta que se abran. Troceamos el rape limpio sin espinas.
En una paella ponemos aceite y cuando esté caliente añadimos el rape y las gambas peladas (dejando unas pocas para adornar al final), rehogamos y reservamos.
En una cazuela con agua ponemos a cocer las cascaras y las cabezas de las gambas así como las espinas del rape, colamos y reservamos.
En la misma paella sofreímos los tomates PELADOS y troceados con los ajos laminados, añadimos el pimentón y el azafrán, rehogamos un par de minutos.
Añadimos los fideos a la paella, removemos y añadimos el caldo de pescado colado.
Dejamos primero a fuego fuerte y cuando se vaya consumiendo el caldo lo bajamos a fuego lento.
En el último momento añadimos el pescado, las gambas y los mejillones con una sola concha.
Dejamos reposar unos minutos antes de servir.