4 Personas
INGREDIENTES:
- 125 gr. de arroz de grano corto
- 20 gr. de azúcar
- 10 gr. de harina de maíz
- 10 gr. de ralladura de limón
- 50 gr. de pistachos
- 850 ml. de leche desnatada
PREPARACIÓN:
Ponemos la harina de maíz en un bol pequeño y la desleímos con 2 cucharadas de leche, removiendo la mezcla.
Mojamos el interior de una cazuela con agua fría y no la secamos, la dejamos húmeda.
Ponemos el resto de la leche y la mezcla de harina de maíz en la cazuela a fuego medio, calentamos esta preparación hasta que empiece a hacer burbujas por los bordes, procurando que no llegue a hervir.
Incorporamos el arroz, bajamos el fuego y removemos la mezcla durante unos 20 minutos, hasta que casi todo el líquido se haya evaporado y el arroz esté blando.
Retiramos la cazuela del fuego y vertemos su contenido en un cuenco refractario, añadimos el azúcar e incorporamos la ralladura del limón dejamos enfriar por completo.
Cubrimos herméticamente el cuenco del arroz ya frío con papel film y conservamos en la nevera durante 1 hora.
Picamos los pistachos bien finos.
Servimos el arroz en boles o cuencos individuales y espolvoreados con los pistachos picados por encima.