INGREDIENTES:
- 2 mandarinas
- 150 gr. de harina
- 150 gr. de azúcar
- 3 huevos enteros y una clara
- 25 ml. aceite de oliva virgen extra
- una cucharadita de café de levadura química
- un pellizco de sal
- mantequilla para engrasar el molde
PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 175ºC.
Separamos las claras de las yemas.
Añadimos la mitad del azúcar a las claras y un pellizco de sal, batimos bien hasta conseguir un merengue. Reservamos.
En otro bol ponemos las yemas, añadimos el resto de azúcar, la ralladura de las dos mandarinas, el zumo y el aceite de oliva, batimos bien con la batidora y añadimos la harina tamizada junto con la levadura química.
Cuando la mezcla esté ya homogénea, vamos agregando con movimientos envolventes el merengue que tenemos reservado.
Una vez que hayamos mezclado todo lo ponemos en el molde previamente engrasado con la mantequilla, aceite o espray des-moldador.
Metemos al horno previamente pre-calentado y horneamos durante 35 minutos (aunque como ya os he dicho otras veces depende de cada horno).
Para calcular bien el tiempo de cocción debemos vigilar el horno y cuando veamos el bizcocho que está bien hinchado por el centro, pinchamos con una aguja de hacer punto y comprobaremos si está hecho, cosa que sabremos si esta sale limpia.
Dejamos enfriar y des-moldamos con cuidado y espolvoreamos con azúcar glas.