INGREDIENTES:
- 500 gr. de carne picada mezcla de cerdo y ternera
- 1 cebolla
- 1 zanahoria ralladas
- 1 pimiento verde en trocitos pequeños
- 2 cucharadas de pasas sultanas ( sin hueso )
- 2 huevos
- 2-3 patatas nuevas
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
- perejil picado
PREPARACIÓN:
Hidratamos las pasas en agua templada durante 15 minutos mínimo. En una sartén con el fondo cubierto de aceite sofreímos bien las verduras, cuando estén añadimos la carne y las pasas, salpimentamos.
Dejamos cocinar removiendo de vez en cuando, hasta que la carne esté completamente hecha.
Retiramos el posible exceso de aceite con un escurridor.
Cocemos las patatas enteras en agua con sal, hasta que al introducir un palillo entre y salga con facilidad.
Una vez cocidas machacamos con un tenedor, o pasamos por el pasapurés, y añadimos una yema de huevo para que quede bien integrado. Probamos de sal, y añadimos perejil seco picado; si vemos que está demasiado espeso añadimos 1 cucharada de mantequilla o aceite.
Montamos nuestro pastel con ayuda de unos aros de cocina, colocamos los aros en una fuente apta para horno, a la que habremos puesto por encima papel de hornear.
Rellenamos los aros con una primera capa de puré de patatas, otra de carne y a continuación el resto del puré de patatas.
Batimos un huevo, y pincelamos ligeramente la superficie del pastel.
Introducimos en el horno a fuego fuerte hasta que seque, y coja un bonito color dorado.
Pasamos a una bandeja con ayuda de una espátula o pala de cocina y retiramos los aros bordeando previamente con un cuchillo fino.