INGREDIENTES:
- 1 taza de quínoa
- 2 tazas de caldo de pollo desgrasado
- 2 aguacates
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 tomate grande
- 1/2 pepino
- 2 tallos de apio
- sal
- pimienta
PREPARACIÓN:
Agregamos en una olla la quínoa junto con el caldo del pollo y cocinamos con tapa por 15 minutos, apartamos del fuego y dejamos reposar con la tapa por 5 minutos más.
Aparte cortamos los aguacates en cuadritos, picamos el tomate, el pepino y el apio, lo agregamos en un recipiente y adicionamos con el jugo del limón, sazonamos con sal y pimienta, agregamos suavemente la quínoa y mezclamos.
Dejamos enfriar antes de servir.