Las almejas son un alimento con pocas calorías y muy ricas en hierro, vitaminas del grupo B, yodo y zinc.
El curry aporta a la receta propiedades digestivas y sustancias antioxidantes protectoras del organismo.
Maribel
4 Personas
INGREDIENTES:
- 3 cebollas rojas
- 100 gr. de brotes de soja
- 12 almejas grandes
- 200 ml. (1vaso) de leche evaporada
- 1 cubito de caldo concentrado
- 1 cucharadita de curry
- pimienta negra
- sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
PREPARACIÓN:
Abrir las almejas al vapor con 200 ml. (1vaso) de agua, reservarlas con su concha y colar el caldo de la cocción.
Cortar las cebollas en aros no muy gruesos y rehogarlos en un cazo con un poco de aceite hasta que empiecen a dorarse ligeramente.
Agregar los brotes de soja, rehogar unos minutos y espolvorear el curry.
Verter el caldo de las almejas, leche evaporada y el cubito de caldo disuelto en 300 ml. (11/2 vaso) de agua y dejar cocer unos 10 minutos a fuego muy suave, añadir la sal y la pimienta.
Servir la sopa de cebolla en un plato hondo con 3 almejas por comensal.
