10 Personas
INGREDIENTES:
- 1 pata de jamón de jabalí
- sal
- pimienta
- 200 gr. de panceta o tocino
- 1 cebolla grande o dos medianas
- 1 ají morrón grande
- 5 dientes de ajo
- 50 gr. de mostaza
- 1 cucharada grande de miel
- zumo de dos limones
PREPARACIÓN:
Deshuesar el jamón del jabalí con un cuchillo pequeño y afilado, una vez deshuesado, abrir la carne para que quede plano, salpimentar y colocar encima del jabalí 200 gr. de panceta ahumada
Luego colocar encima de la panceta una cebolla grande cortada en plumas, ají y ajo picado, por ultimo hacer una mezcla de mostaza, miel y limón.
Cocinar al horno aproximadamente 3 horas a horno fuerte al principio y mantenerlo a horno medio.