4 Personas
INGREDIENTES:
- 8 codornices
- 8 dientes de ajo
- 8 ramas de tomillo
- 1 copa de brandy
- 1 patata
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 8 espárragos verdes
- 8 cebolletas pequeñas
- aceite virgen extra
- sal
PREPARACIÓN:
Limpia las codornices, retirando las tripas. Sazona por dentro y por fuera. Mete dentro de cada una, un diente de ajo sin pelar y una ramita de tomillo. Colócalas sobre una fuente de horno, rocía con un buen chorro de aceite e introdúcelas en el horno a 250º C. A los 10 minutos vierte por encima el brandy y deja asando 5 minutos más.
Pela la patata y con un cuchillo especial para cortar patatas onduladas, córtala en rodajas. Pon a freír en una sartén con aceite. Cuando estén casi hechas, añade los pimientos cortados en bastones gruesos, los espárragos verdes y las cebolletas.
Rehoga durante 5 minutos.
Sirve la guarnición de verduras en una bandeja y coloca encima las codornices.
Con una paleta de cocina, rasca los restos de la bandeja de horno y salsea las codornices.