INGREDIENTES:
- 2 tazas de crema espesa para batir
- 1 vaina de vainilla
- 2 yemas de huevo
- 3/4 de taza de azúcar glas
PREPARACIÓN:
En un recipiente al baño maría ponemos a calentar dos tazas de crema espesa con la vaina de vainilla, sin dejar que llegue a hervir.
A continuación retiramos el recipiente del fuego y vamos agregando poco a poco el azúcar glas.
En un recipiente a parte batimos las yemas de huevo a punto de listón y las agregamos a la mezcla de crema batida.
Las tenemos que echas desde arriba para que caigan en forma de hilo utilizando la batidora hasta que se incorpore el huevo.
Colocamos la mezcla de la crema catalana en una jarra, utilizamos un colador y retiramos la vaina de vainilla, abrimos la vaina de vainilla y la raspamos con un cuchillo para incorporar la pulpa a la mezcla.
Vaciamos la mezcla en distintos recipientes de porcelana para hornear y se colocan en un recipiente para ponerlos otra vez al baño maría durante aproximadamente una hora.
Pasado ese tiempo dejamos enfriar y se colocan en el refrigerador durante 3 horas mínimo.
PUNTO DE LISTÓN:
Se baten las yemas hasta que se forma un hilo suave de yema al levantar el batidor.