INGREDIENTES PARA EL MERENGUE:
- 4 claras de huevo
- 240 gr. de azúcar
- 100 ml. de agua
- 50 gr. de glucosa optativo
- 500 gr. de harina de fuerza
- 250 ml. de agua templada
- 60 gr. de mantequilla derretida
- 350 gr. de mantequilla sin derretir
- una pizca de sal,
- 1 huevo
- azúcar glas
Lo primero que vamos a hacer es preparar el hojaldre. Para ello, puedes adquirir la masa ya elaborada en cualquier supermercado o prepararla tú mismo, el proceso es lento pero la diferencia de sabor vale la pena.
Cuando tengamos la masa terminada, la extendemos con el rodillo sobre la mesa de trabajo y la cortamos en láminas cuadradas del tamaño que deseemos para hacer las milhojas.
Precalentamos el horno a 200º C. Colocamos papel de horno sobre la bandeja que vayamos a usar y ponemos los cuadrados encima.
Espolvoreamos un poco de azúcar por todos los cuadrados de hojaldre, si es azúcar glas mejor.
Pinchamos con un tenedor todas las láminas para que cuando las horneemos queden planas.
Batimos el huevo y pintamos con él las láminas y las introducimos en el horno durante 12 minutos, aproximadamente bajamos la temperatura a 180º C.
Mientras se hornean, podemos preparar el merengue.
Aquí os dejo la receta del merengue italiano, pues es el que mejor va para las milhojas.
Ahora solo nos queda montar las milhojas para ello, cogemos un cuadrado de hojaldre y untamos bastante cantidad de merengue. Este postre se caracteriza por tener una capa gruesa de esta crema italiana.
Luego, colocamos otro cuadrado sobre el merengue y con un cuchillo o una espátula corregimos los bordes de la milhojas para que no sobresalga merengue por los lados. La presencia es fundamental en la cocina.
Por último, espolvoreamos un poco de azúcar glas sobre las milhojas caseras.