Para 4 personas
INGREDIENTES:
- 4 muslos completos
- sal
- pimienta
- 2 limones
- 9 o 10 cucharadas de miel de romero
- 1 1/2 cucharaditas de tomillo en polvo
- 1 cucharadita de romero en polvo
- 1 cucharadita de perejil seco picado
- 1 puñadito de almendras
- 1 cabeza de ajos
- aceite de oliva virgen
INGREDIENTES DEL ACOMPAÑAMIENTO:
- 3 zanahorias
- 1 calabacín
- 2 tallos de apio
- 1 bote grande de garbanzos cocidos
- pimentón dulce
- limón
- aceite de oliva
- sal
PREPARACIÓN:
Machacamos en el mortero varios dientes de ajo, el perejil, las almendras, 1 cucharadita de tomillo, el romero, sal y pimienta. Añadimos un chorrito de aceite de oliva y majamos bien hasta que quede una pasta bastante triturada. Añadimos el zumo de los limones, un buen chorreón de aceite de oliva virgen y 8 cucharadas de miel de romero.
Mezclamos todo muy bien y vertemos en un recipiente hondo donde colocaremos el pollo a marinar durante toda la noche en el frigorífico. daremos la vuelta de vez en cuando para que marine y coja sabor por todas partes.
Al día siguiente retiramos el pollo del marinado y lo colocamos en una bandeja de horno con la piel hacia arriba, salpimentamos y con una brocha pintamos con una mezcla del resto de la miel y el resto del tomillo en polvo.
Horneamos a 180º C. durante unos 20 minutos (el tiempo dependerá del horno que tengamos).
PREPARACIÓN DE LA GUARNICIÓN:
Cortamos unos bastoncitos de zanahoria y de apio , hacemos unas bolitas de calabacín y ponemos todas estas verduritas en un recipiente para cocinar al vapor en el microondas, y las cocemos durante 5 minutos.
Trituramos los garbanzos con un chorrito de aceite, zumo de limón, una cucharadita de buen pimentón dulce y sal.
Montaje del plato: colocamos el pollo asado con las verduritas al vapor y un poco de humus . Ponemos un hilito de aceite sobre las verduritas y espolvoreamos con perejil.
Fuente: Concurso Gallo de Mos Souto de Herville y Mary de cuchillito y tenedor