4 personas
PREPARACIÓN:
- 8 codornices limpias y abiertas
- 1 cebolla grande
- 4 zanahorias
- 2 tomates pelados
- 1 bandeja de champiñones
- 1 vaso grande de vino blanco
- 1 cucharada de harina
- agua
- tomillo
- comino
- sal
- pimienta
- aceite
PREPARACIÓN:
Limpiamos las codornices y las abrimos a la mitad, las salpimentamos y espolvoreamos con un poco de tomillo.
En una sartén ponemos aceite y las freímos a fuego fuerte hasta que las codornices queden bien doradas. Sacamos las codornices y las reservamos sobre un papel de cocina.
En el mismo aceite salteamos la cebolla picada muy finamente y las zanahorias picadas.
Revolvemos para que se rehogue todo bien, y lo dejamos hacer 10 minutos aproximadamente a fuego muy lento.
Añadimos un puñado de champiñones troceados en pedazos grandes damos unas vueltas e incorporamos una cucharada sopera de harina y removemos hasta que empiece a pegarse al fondo de la cazuela.
Entonces añadimos el vaso de vino blanco, añadimos también los tomates pelados y picados y dejamos que reduzca más de la mitad..
Añadimos a la cazuela las codornices y el agua.
Ponemos la sal, un pellizco de comino, tapamos y dejamos hacerse durante 1/2 hora a fuego muy lento.