10 unidades
INGREDIENTES:
- 1 berenjena
- 5 lonchas de queso
- 4 lonchas de jamón cocido
- aceite
- harina
- huevo
- sal
PREPARACIÓN:
Pelamos la berenjena y la cortamos en láminas muy finitas, las colocamos en un plato y vamos echándolas sal para que suelten ese agua tan característico de la berenjena que es muy amargo, reservamos.
Por otro lado vamos colocando un poquito de atún en media loncha de queso, (yo utilicé Mozarella, pero los mismo tranchetes también valen). Los los doblamos a la mitad.
Ponemos una loncha de jamón de york sobre la tabla , retiramos la parte redonda de las esquinas, colocamos los envueltos de queso en el sentido contrario de como vamos a enrollar el jamón, cortamos el jamón justo que no sobresalga mucho del queso.
Seguidamente hacemos lo mismo con una loncha de berenjena, teniendo en cuenta que debe ir en el sentido contrario del jamón.
Volvemos a colocar sobre otra loncha de berenjena también en el sentido contrario (todo esto es con el fin de que el queso al derretirse no se salga del paquete y quede todo dentro)
Con un palillo sujetamos el conjunto para poder freír con más comodidad.
Pasamos por harina huevo y pan rallado y los freímos a fuego medio para que no se queme el pan rallado, pero a la vez la loncha de berenjena que está dentro se haga y no nos que cruda.
Antes de servir retiramos los palillos.
CONSEJO:
Es este caso la sorpresa es el atún, pero también queda muy rico con paté, piquillos o si os gusta la mezcla del salado y el dulce en la cocina, podéis poner un poco de mermelada de tomate, pimientos o un poco de puré de manzana.